Soupe aux pois cassés à la saucisse fumée
Une soupe allemande bien épaisse, aux pois cassés fondants, à la pomme de terre, aux légumes racines et à la saucisse fumée parfumée.
Ingrédients
- pois cassés350 g
- saucisse fumée300 g
- pomme de terre500 g
- oignon1 pcs
- carotte2 pcs
- céleri branche2 tiges
- bouillon1500 ml
- huile1 c. à s.
- feuille de laurier2 feuille
- marjolaine séchée1 c. à c.
- vinaigre de cidre de pomme1 c. à s.
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
Instructions
Coupez l'oignon, la carotte et le céleri en petits dés, les pommes de terre en dés d'environ 1 cm, et la saucisse fumée en rondelles.
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile, ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri, puis faites revenir 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement attendris.
Ajoutez les pois cassés épluchés, le bouillon, la feuille de laurier et la marjolaine. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 60 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
Ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les pois soient presque entièrement fondus et que les pommes de terre soient tendres. Si nécessaire, rajoutez un peu de bouillon chaud.
Retirez la feuille de laurier et écrasez légèrement une partie des pois et des pommes de terre au pilon, pour que la soupe épaississe tout en gardant des morceaux de légumes.
Ajoutez les rondelles de saucisse fumée, réchauffez la soupe 5 à 7 minutes sans la laisser bouillir, puis assaisonnez avec le sel, le poivre noir et le vinaigre de cidre.
Servez la soupe bien chaude, sans attendre.
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