Gotu kola sambol
Salade rafraîchissante du Sri Lanka à base de feuilles de gotu kola finement émincées, de noix de coco, d'oignon, de piment et de citron vert, traditionnellement servie avec du riz et des currys.
Ingrédients
- gotu kola avec feuilles et tiges250 g
- pulpe de coco fraîche râpée80 g
- échalote rouge6 pcs
- piment vert1 pcs
- tomate1 pcs
- citron vert1 pcs
- flocons de poisson des Maldives2 c. à s.
- poivre noir moulu0.5 c. à c.
- sel0.5 c. à c.
Instructions
Rincez soigneusement 250 g de gotu kola, retirez les feuilles endommagées, coupez environ la moitié de la longueur des tiges et séchez bien les feuilles. Rassemblez les feuilles et les tiges en un bouquet et émincez-les très finement au couteau bien aiguisé.
Émincez finement 6 petits oignons échalotes rouges et 1 piment vert, puis coupez 1 tomate en petits dés.
Dans un bol, mélangez 80 g de chair de noix de coco fraîche râpée, les échalotes, le piment, 0,5 c. à café de poivre noir moulu, 0,5 c. à café de sel, 2 c. à soupe de flocons de poisson des Maldives et le jus de 1 citron vert. Mélangez avec les doigts (gantés) pour bien répartir le sel et le jus de citron vert.
Ajoutez le gotu kola émincé et les dés de tomate. Mélangez délicatement, sans écraser les feuilles, afin de préserver leur texture fraîche.
Goûtez le sambol et, si nécessaire, ajustez la quantité de sel et de jus de citron vert dans la limite des ingrédients déjà prévus.
Servez immédiatement en accompagnement frais avec du riz et des currys sri-lankais.
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