Kacha de sarrasin aux champignons
Une kacha de sarrasin bien détachée, avec des champignons et de l'oignon revenus — un accompagnement classique de la cuisine ukrainienne, simple, roboratif et parfumé.
Ingrédients
- gruau de sarrasin200 g
- champignons (de paris ou sauvages)300 g
- oignon1 pcs
- beurre30 g
- huile2 c. à s.
- sel1 au goût
- eau400 ml
Instructions
Triez le sarrasin, rincez-le dans plusieurs eaux, égouttez-le puis faites-le griller à sec dans une poêle 3–4 min jusqu'à ce qu'il dégage un arôme de noisette.
Coupez les champignons en lamelles et faites-les revenir dans l'huile chaude 5–7 min jusqu'à évaporation de l'eau.
Ajoutez l'oignon finement émincé et poursuivez la cuisson 3 min jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Versez le sarrasin grillé dans la poêle avec les champignons et l'oignon, puis mélangez.
Couvrez d'eau chaude dans la proportion 1:2 (400 ml pour 200 g de sarrasin) et salez.
Portez à ébullition, réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire 15 min sans remuer.
Retirez du feu, incorporez le beurre, laissez reposer à couvert 5 min puis servez.
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