Kacha de sarrasin, sauce crémeuse aux champignons
Sarrasin bien détaché nappé d'une onctueuse sauce crémeuse aux champignons et à l'oignon doré — un plat ukrainien simple, réconfortant et familial.
Ingrédients
- gruau de sarrasin250 g
- champignons de paris350 g
- oignon1 pcs
- crème 20%200 ml
- huile2 c. à s.
- eau500 ml
- persil15 g
- sel1 au goût
- poivre noir moulu1 au goût
Instructions
Triez le sarrasin, rincez-le jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le sécher 2 à 3 minutes dans une casserole ou une poêle sèche pour qu'il révèle tous ses arômes.
Portez 500 ml d'eau à ébullition, salez, versez le sarrasin et faites cuire à couvert à feu très doux 15 à 18 minutes, jusqu'à absorption complète de l'eau. Retirez du feu et laissez reposer encore 5 minutes à couvert.
Pendant ce temps, coupez l'oignon en petits dés et émincez les champignons. Hachez finement le persil.
Faites chauffer l'huile dans une large poêle, ajoutez l'oignon et faites revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.
Ajoutez les champignons, mélangez et faites cuire 7 à 8 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que l'excès de liquide se soit évaporé.
Versez la crème, assaisonnez de sel et de poivre noir selon votre goût, puis laissez mijoter 4 à 5 minutes sans forte ébullition, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Égrenez le sarrasin à la fourchette, répartissez-le dans les assiettes, nappez de sauce crémeuse aux champignons bien chaude et parsemez de persil.
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