Crumble aux pommes

Préchauffez le four à 190 °C (170 °C en chaleur tournante). Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.

Disposez les pommes dans un plat à gratin, saupoudrez de 40 g de sucre et 1 c. à c. de cannelle, puis mélangez. Égalisez la couche de pommes avec la paume de la main pour que la pâte à crumble ne s’enfonce pas à l’intérieur.

Pour le crumble, mélangez la farine, les 60 g de sucre restants et une pincée de sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture friable et légèrement humide.

Ajoutez les flocons d’avoine à la pâte sablée et mélangez sans trop la tasser. Répartissez-la uniformément sur les pommes et tassez légèrement la surface avec une fourchette.

Posez le plat sur une plaque et enfournez 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les pommes soient très tendres et légèrement bouillonnantes sur les bords.

Sortez le crumble du four et laissez reposer 10 minutes pour que la garniture aux pommes épaississe un peu, tout en gardant le dessus croustillant.

Servez tiède, nappé de crème fraîche.