Œufs à la mexicaine
Des œufs brouillés bien juteux aux tomates, à l'oignon et au piment vert — un petit-déjeuner mexicain simple à déguster avec des tortillas.
Ingrédients
- œufs6 pcs
- tomate450 g
- oignon1 pcs
- piment vert1 pcs
- huile végétale1 c. à s.
- sel1 au goût
- tortillas de maïs6 pcs
Instructions
Coupez les tomates en petits dés, hachez finement l'oignon, et coupez le piment vert en fines rondelles ou en petits dés.
Cassez les œufs dans un bol, battez-les légèrement à la fourchette et salez.
Faites chauffer l'huile dans une large poêle à feu moyen.
Ajoutez l'oignon et faites revenir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez le piment, mélangez et laissez cuire encore 1 minute.
Ajoutez les tomates, mélangez et faites cuire 3 à 4 minutes pour qu'elles rendent leur jus, sans se transformer en purée homogène.
Versez les œufs battus sur les légumes et laissez cuire 4 à 5 minutes en remuant doucement à la spatule, jusqu'à ce que les œufs soient pris mais restent moelleux.
Réchauffez les tortillas de maïs dans une poêle sèche 20 à 30 secondes de chaque côté et servez-les avec les œufs bien chauds.
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