Yakisoba

Préparez la sauce yakisoba : dans un bol, mélangez la sauce Worcestershire, la sauce aux huîtres, le ketchup, la sauce soja et le sucre. Remuez jusqu'à dissolution complète du sucre, puis réservez.

Coupez le porc en fines lanières de 3-4 mm d'épaisseur, émincez l'oignon en demi-rondelles, taillez la carotte en fine julienne, coupez le chou en carrés de 2-3 cm de côté et l'oignon vert en tronçons de 3 cm.

Faites cuire les nouilles à yakisoba dans l'eau bouillante pendant 1-2 minutes, pour qu'elles restent fermes et légèrement sous-cuites. Égouttez-les, rincez-les à l'eau froide et arrosez-les de 1 c. à s. d'huile pour éviter qu'elles ne collent.

Faites chauffer 2 c. à s. d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez le porc, assaisonnez de sel et de poivre noir, et faites-le sauter 2-3 minutes en le défaisant à la spatule, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Ajoutez l'oignon et la carotte, et faites sauter 1-2 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

Ajoutez le chou et faites cuire 2-3 minutes en remuant vivement, jusqu'à ce qu'il s'attendrisse légèrement tout en restant croquant.

Ajoutez l'oignon vert et les nouilles cuites, puis mélangez pendant 1 minute en répartissant bien les nouilles parmi les légumes.

Versez la sauce yakisoba préparée, montez le feu au maximum et remuez rapidement avec des pinces de cuisine pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce que les nouilles soient uniformément nappées de sauce et bien chaudes.

Servez immédiatement, bien chaud, en parsemant éventuellement d'algues aonori séchées et de gingembre mariné.