Purée d'igname épicée (Asaro)
Une purée épaisse nigériane avec de tendres morceaux d'igname, une base de tomates et de poivrons, de l'huile de palme et du poisson fumé.
Ingrédients
- igname1000 g
- eau800 ml
- tomate300 g
- poivron rouge1 pcs
- piment chili1 pcs
- oignon1 pcs
- huile de palme100 ml
- crevettes séchées moulues20 g
- cube de bouillon1 pcs
- poisson fumé200 g
- épinards100 g
- sel1 au goût
Instructions
Épluchez 1 kg d'igname, coupez-le en morceaux de 4 à 5 cm, rincez-les et mettez-les dans une casserole. Ajoutez 700 ml d'eau et une pincée de sel, portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes.
Mixez au blender 300 g de tomates, le poivron rouge, le piment fort et la moitié de l'oignon jusqu'à obtenir un mélange homogène. Émincez finement le reste de l'oignon.
Dans une large casserole, faites chauffer 100 ml d'huile de palme à feu moyen, ajoutez l'oignon émincé et faites revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Versez le mélange tomates-poivrons et laissez mijoter 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il fonce et épaississe.
Versez la sauce dans la casserole avec l'igname, ajoutez 20 g de crevettes séchées moulues, 1 cube de bouillon et 200 g de poisson fumé en morceaux. Mélangez délicatement, couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que l'igname soit tendre.
À l'aide d'une fourchette, écrasez environ un tiers des morceaux d'igname directement dans la casserole pour épaissir la purée, en laissant le reste des morceaux entiers. Si la purée est trop épaisse, ajoutez 100 ml d'eau.
Ajoutez 100 g d'épinards ciselés, mélangez et laissez chauffer 3 à 5 minutes. Goûtez et salez selon votre goût. Servez l'Asaro bien chaud.
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