Salade de pommes de terre japonaise
Une salade japonaise délicate à base de pommes de terre légèrement écrasées, de concombre croquant, de carotte, d'œuf et de mayonnaise japonaise onctueuse.
Ingrédients
- pomme de terre600 g
- eau1200 ml
- carotte100 g
- concombre1 pcs
- maïs80 g
- œuf1 pcs
- jambon cuit80 g
- mayonnaise japonaise100 g
- vinaigre de riz1 c. à s.
- sucre1 c. à c.
- sel1.5 c. à c.
- poivre noir1 au goût
Instructions
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux de 4 à 5 cm et mettez-les dans une casserole. Couvrez d'eau, ajoutez 1 c.à.c. de sel, portez à ébullition et faites cuire à feu moyen 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les morceaux s'embrochent facilement.
Égouttez l'eau, remettez les pommes de terre dans la casserole chaude 1 à 2 minutes pour évaporer l'excès d'humidité, puis écrasez-les grossièrement en laissant de petits morceaux. Mélangez les pommes de terre chaudes avec le vinaigre de riz et le poivre noir.
Coupez la carotte en fines demi-lunes, ajoutez le maïs et faites cuire dans un peu d'eau 4 à 5 minutes jusqu'à tendreté. Égouttez et laissez refroidir.
Mettez l'œuf dans une casserole à part, couvrez d'eau, portez à ébullition et faites cuire 10 à 11 minutes. Plongez-le dans l'eau froide, écalez-le et coupez-le en petits morceaux.
Coupez le concombre en fines rondelles, saupoudrez du reste de sel, laissez reposer 5 minutes, puis essorez-le soigneusement à la main. Coupez le jambon cuit en fines lanières.
Lorsque les pommes de terre ont tiédi, ajoutez la carotte, le maïs, le concombre, l'œuf et le jambon. Incorporez la mayonnaise japonaise et le sucre, sans écraser les légumes.
Couvrez la salade et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes. Avant de servir, mélangez délicatement et rectifiez l'assaisonnement en sel ou en poivre noir si besoin.
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