Soupe irlandaise aux légumes
Une soupe irlandaise maison bien consistante, à base de légumes de saison, d'orge perlé et de thym frais, qui réchauffe et rassasie.
Ingrédients
- orge perlé50 g
- huile d'olive30 ml
- oignon1 pcs
- poireau1 pcs
- carotte2 pcs
- céleri branche2 tiges
- thym frais1 c. à s.
- bouillon de légumes1200 ml
- persil10 g
- sel1 au goût
- poivre noir (moulu)1 au goût
Instructions
Rincez l'orge perlé dans une passoire sous l'eau froide courante.
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le poireau, la carotte, les branches de céleri et les feuilles de thym ; faites revenir 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir et à légèrement dorer. Salez et poivrez.
Versez le bouillon de légumes et ajoutez l'orge perlé rincé. Portez à ébullition.
Baissez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que l'orge et les légumes soient tendres tout en gardant leur tenue.
Incorporez le persil finement haché, coupez le feu et laissez reposer la soupe 5 minutes à couvert.
Versez la soupe chaude dans des assiettes et servez immédiatement.
Autres recettes
Barmbrack
Pain aux fruits irlandais traditionnel à la levure, garni de raisins secs infusés au thé et au whisky, avec une croûte beurrée aux épices.
Boxty
Des galettes de pomme de terre traditionnelles irlandaises, à la croûte croustillante et au cœur tendre et moelleux, particulièrement savoureuses servies chaudes avec de la crème aigre.
Coddle dublinois
Un plat réconfortant de Dublin à base de saucisses de porc juteuses, de lard, de pommes de terre et d'oignons, mijotés lentement jusqu'à obtenir un bouillon riche en saveurs.
Porridge irlandais aux flocons d'avoine et à la pomme
Un porridge épais et onctueux à base de flocons d'avoine steel-cut, avec des pommes fondantes, du miel, de la cannelle et des noix croquantes.