Pain irlandais au bicarbonate (Irish soda bread)
Un pain rapide et fait maison, à la croûte croustillante et à la mie tendre et légèrement moelleuse, qui lève grâce à la réaction du babeurre avec le bicarbonate.
Ingrédients
- farine de blé250 g
- farine complète250 g
- babeurre400 ml
- bicarbonate de soude1 c. à c.
- sel1 c. à c.
Instructions
Préchauffez le four à 200 °C et préparez une plaque de cuisson sèche.
Dans un grand bol, mélangez soigneusement 250 g de farine de blé, 250 g de farine complète, 1 c. à c. de bicarbonate de soude et 1 c. à c. de sel.
Creusez un puits au centre, versez 400 ml de babeurre et mélangez rapidement au couteau ou avec les doigts, jusqu'à ce que toute la farine soit humidifiée et forme une pâte molle et collante ; ne pétrissez pas trop longtemps.
Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, façonnez-la rapidement en boule puis aplatissez-la légèrement avec la paume de la main pour former une boule de pain ronde.
Déposez la boule sur la plaque et, avec un couteau bien aiguisé, incisez profondément le dessus en croix, presque jusqu'au fond.
Faites cuire 30 minutes, jusqu'à ce que le pain soit bien doré et que le dessous sonne creux quand on le tapote.
Déposez le pain sur une grille, laissez refroidir et servez le jour même.
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