Soupe irlandaise au poireau et à la pomme de terre
Cette soupe irlandaise tout en douceur, préparée avec du poireau légèrement sucré, des pommes de terre et de la crème, réchauffe et met en valeur le goût pur de légumes simples.
Ingrédients
- poireau450 g
- pomme de terre700 g
- oignon1 pcs
- beurre50 g
- bouillon de légumes900 ml
- crème fraîche150 ml
- persil10 g
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
Instructions
Lavez soigneusement le poireau pour enlever le sable, coupez les racines et les feuilles vert foncé, puis émincez finement la partie blanche et vert clair. Épluchez les pommes de terre et l'oignon, puis coupez-les en dés d'environ 1 cm.
Dans une cocotte à fond épais, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez l'oignon, le poireau, les pommes de terre, le sel et le poivre noir, mélangez, couvrez et laissez cuire 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres sans être colorés.
Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à couvert 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
Retirez la cocotte du feu et mixez la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Ajoutez un peu de bouillon de légumes si la soupe est trop épaisse.
Ajoutez la crème, mélangez et réchauffez doucement la soupe à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, sans la laisser bouillir à gros bouillons. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre noir.
Versez la soupe dans des assiettes chaudes et parsemez de persil finement haché. Servez bien chaud.
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