Lentilles espagnoles au chorizo
Un ragoût épais et réconfortant à base de lentilles brunes, de chorizo relevé, de carottes et de paprika doux — un classique de la cuisine familiale espagnole.
Ingrédients
- lentilles pardina350 g
- chorizo à cuire180 g
- oignon2 pcs
- carotte1 pcs
- ail1 gousse
- tomate1 pcs
- eau1200 ml
- huile d'olive30 ml
- paprika doux fumé1 c. à s.
- feuille de laurier1 feuille
- sel1 au goût
- poivre noir moulu1 au goût
Instructions
Rincez 350 g de lentilles pardina, couvrez-les d'eau froide et laissez tremper 2 heures, puis égouttez-les.
Mettez les lentilles dans une casserole, ajoutez 1 carotte, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier et 180 g de chorizo entier. Versez 1200 ml d'eau froide, de manière à couvrir les lentilles de 2 à 3 cm.
Portez à ébullition, écumez, salez et laissez cuire à couvert à feu doux pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres ; ajoutez un peu d'eau chaude si nécessaire.
Pour le sofrito, émincez finement le second oignon et faites-le revenir dans 30 ml d'huile d'olive à feu moyen pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit fondant. Ajoutez 1 tomate pelée coupée en dés et laissez mijoter encore 5 minutes.
Retirez la poêle du feu, ajoutez 1 c. à s. de paprika doux fumé et mélangez rapidement pour éviter qu'il ne brûle.
Retirez la carotte, l'oignon et l'ail de la casserole, mixez-les avec le sofrito au blender, puis incorporez cette purée au ragoût en remuant délicatement.
Laissez mijoter les lentilles encore 5 minutes sans forte ébullition, poivrez selon votre goût, coupez le chorizo en rondelles et remettez-le dans la casserole.
Retirez le ragoût du feu, laissez-le reposer 10 minutes et servez chaud.
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