Arroz con leche
Un riz au lait espagnol onctueux, mijoté lentement dans du lait à la cannelle et au zeste de citron.
Ingrédients
- riz à grain rond100 g
- eau200 ml
- lait1000 ml
- sucre90 g
- cannelle2 bâton
- zeste de citron1 tranche
- sel1 pincée
- cannelle moulue1 c. à c.
Instructions
Rincez 100 g de riz rond à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Dans une large casserole, portez 200 ml d'eau à ébullition, ajoutez le riz et laissez cuire à feu doux 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit presque entièrement absorbée.
Dans une autre casserole, faites chauffer 1 l de lait avec 90 g de sucre, 2 bâtons de cannelle, 1 lanière de zeste de citron et une pincée de sel, jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud sans arriver à ébullition franche.
Versez le lait chaud sur le riz avec la cannelle et le zeste de citron. Portez à légère ébullition, puis baissez le feu au minimum et laissez cuire 40 à 50 minutes.
Remuez le pudding toutes les 5 à 7 minutes, surtout en fin de cuisson, pour que le riz libère son amidon, que le lait épaississe et que les grains deviennent bien tendres.
Retirez la casserole du feu, ôtez les bâtons de cannelle et le zeste de citron. Répartissez l'arroz con leche dans 4 bols individuels et laissez refroidir 30 minutes ; le pudding épaissira encore en refroidissant.
Avant de servir, saupoudrez chaque portion de 1 c. à c. de cannelle moulue.
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