Eton Mess
Un dessert d'été anglais léger, composé de fraises juteuses, de crème fouettée onctueuse et de meringue croustillante.
Ingrédients
- fraise400 g
- meringue100 g
- crème 33%300 ml
- sucre glace30 g
- extrait de vanille1 c. à c.
Instructions
Lavez les fraises (400 g), séchez-les et retirez les queues ; réservez 130 g de fruits pour la sauce, 80 g pour la décoration, et coupez le reste en morceaux.
Mixez les 130 g de fraises réservées avec le sucre glace (30 g) jusqu'à obtenir une sauce lisse.
Fouettez la crème bien froide (300 ml) jusqu'à obtenir une texture souple, ajoutez l'extrait de vanille (1 c. à c.) et mélangez brièvement. Ne fouettez pas trop la crème, elle ne doit pas être trop ferme.
Cassez la meringue (100 g) en morceaux irréguliers de la taille d'une bouchée ; réservez environ 20 g pour la couche du dessus.
Incorporez délicatement 80 g de meringue et les fraises coupées à la crème fouettée, en veillant à préserver sa légèreté.
Répartissez la préparation dans 4 coupes ou verres, en alternant avec la sauce aux fraises.
Juste avant de servir, décorez le dessert avec les fruits réservés et le reste de meringue ; servez immédiatement, tant que la meringue est encore croustillante.
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