Izmir köfte
De savoureuses köfte épicées à l'agneau, accompagnées de pommes de terre dorées et d'une sauce tomate onctueuse — un plat familial classique d'Izmir.
Ingrédients
- viande hachée d'agneau500 g
- oignon1 pcs
- mie de pain blanc rassis3 tranches
- persil1 tige
- cumin1 c. à c.
- poivre noir moulu1 pincée
- sel1 au goût
- eau pour le façonnage50 ml
- pomme de terre4 pcs
- huile végétale60 ml
- tomate3 pcs
- eau pour la sauce250 ml
Instructions
Passez la viande d'agneau hachée deux fois au hachoir. Ajoutez l'oignon finement râpé, la mie de pain rassis émiettée, le persil, le cumin, le poivre noir et le sel selon votre goût ; pétrissez pendant 5 à 7 minutes, puis laissez reposer la farce pendant 15 minutes.
Mouillez-vous les mains et façonnez la farce en köfte ovales et allongées d'environ 7 à 8 cm de longueur.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en quartiers et faites-les revenir dans l'huile végétale bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées ; disposez-les dans un plat large.
Dans la même huile, faites saisir rapidement les köfte de tous les côtés sans les cuire complètement, puis déposez-les sur les pommes de terre.
Pour la sauce, faites revenir les tomates coupées dans l'huile restante jusqu'à ce qu'elles ramollissent, versez l'eau et portez à ébullition.
Nappez les köfte et les pommes de terre de sauce tomate chaude, couvrez le plat et laissez mijoter sur la cuisinière ou enfournez à 180 °C pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres ; servez bien chaud.
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