Cá kho tô

Coupez le poisson blanc, la sauce caramel, la sauce de poisson, le piment ; émincez séparément l'oignon, l'ail et le gingembre.

Dans une poêle à fond épais, faites chauffer la matière grasse et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré ; ajoutez l'ail, le gingembre et les épices de la recette.

Ajoutez l'ingrédient principal et faites-le revenir pour qu'il s'enrobe de la base épicée.

Incorporez les tomates, le yaourt, le lait de coco ou toute autre base liquide si la recette en prévoit.

Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la préparation soit tendre et que la sauce épaississe ; rectifiez le sel et l'acidité en fin de cuisson.

Servez chaud avec du riz, un pain plat ou la garniture traditionnellement associée à ce plat.