Katchamak au fromage
Un kachamak bulgare bien épais, à base de farine de maïs, de beurre, de fromage blanc salé et de paprika parfumé — un plat simple et copieux au caractère balkanique.
Ingrédients
- farine de maïs250 g
- eau800 ml
- beurre80 g
- bryndza200 g
- paprika doux1 c. à c.
- sel1 au goût
Instructions
Mesurez 800 ml d'eau : versez-en 400 ml dans un bol et délayez-y 250 g de farine de maïs jusqu'à obtenir une suspension homogène, sans grumeaux.
Portez à ébullition les 400 ml d'eau restants dans une casserole à fond épais, ajoutez 40 g de beurre et du sel selon votre goût.
En fouettant constamment, versez peu à peu le mélange de farine de maïs dans l'eau bouillante.
Laissez cuire à feu doux 20 à 25 minutes, en remuant fréquemment à la cuillère en bois, jusqu'à ce que le kachamak épaississe et se détache des parois de la casserole.
Faites fondre le reste du beurre dans une petite poêle à feu doux, ajoutez le paprika doux et faites chauffer 20 à 30 secondes, sans le laisser brûler.
Répartissez le kachamak chaud dans les assiettes, parsemez de feta émiettée et nappez du beurre au paprika.
Autres recettes
Banitsa au fromage
Une banitsa croustillante et dorée, à base de pâte fine, de fromage blanc salé, d'œufs et de yaourt — une pâtisserie bulgare classique pour un petit-déjeuner réconfortant.
Bob tchorba
Chorba bulgare épaisse aux haricots blancs, avec poivron doux, tomate, paprika, menthe djodjen et un roux classique.
Moussaka bulgare aux pommes de terre
Une moussaka familiale et généreuse, avec une viande hachée juteuse, des pommes de terre fondantes et un nappage doré au yaourt.
Kyuftés bulgares
De savoureux kyuftés bulgares plats, préparés avec un mélange de bœuf et de porc, oignon, persil, cumin et sarriette, à la croûte bien dorée.