Calabacitas au maïs à la mexicaine
Des courgettes fondantes mijotées avec du maïs tendre, des tomates, de l'oignon et de la coriandre fraîche — un plat mexicain simple et savoureux aux couleurs éclatantes.
Ingrédients
- grains de maïs400 g
- eau1000 ml
- courgette500 g
- tomate400 g
- oignon blanc1 pcs
- ail1 gousse
- piment serrano2 pcs
- huile végétale30 ml
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
- coriandre fraîche10 g
Instructions
Égrenez 5 épis de maïs frais ou préparez 400 g de grains de maïs ; versez-les dans une casserole, couvrez avec 1000 ml d'eau, portez à ébullition puis laissez cuire à couvert à feu doux pendant 5 minutes. Égouttez le maïs.
Coupez 500 g de courgettes en demi-rondelles, 400 g de tomates en dés, émincez finement 1 oignon blanc, hachez 1 gousse d'ail, et coupez 2 piments serrano après avoir retiré les pédoncules.
Faites chauffer 30 ml d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir environ 1 minute, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
Ajoutez les courgettes, mélangez, couvrez et laissez cuire 5 minutes, pour qu'elles commencent à s'attendrir sans perdre leur tenue.
Ajoutez le maïs égoutté et les piments serrano, mélangez et poursuivez la cuisson encore 3 minutes, en veillant à ce que les légumes ne brûlent pas.
Ajoutez les tomates, assaisonnez de sel et de poivre noir selon votre goût, couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres mais encore fermes.
Retirez la poêle du feu, parsemez le plat de 10 g de coriandre fraîche ciselée et servez bien chaud.
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