Galayet bandora sans viande
Plat familial jordanien à base de tomates juteuses, d'ail, d'huile d'olive et de piment vert fort, servi chaud avec du pain pita.
Ingrédients
- tomate mûre800 g
- oignon1 pcs
- ail6 gousses
- piment vert1 pcs
- huile d'olive3 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre noir moulu0.5 c. à c.
- pain pita3 pcs
Instructions
Lavez les tomates et coupez-les en gros morceaux. Émincez l'oignon en fines demi-rondelles, l'ail en fines tranches et le piment vert en rondelles.
Dans une large poêle profonde, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et le piment, puis faites revenir 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre.
Ajoutez l'ail et faites revenir 2 à 3 minutes en remuant, juste jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré ; veillez à ne pas le laisser brunir.
Ajoutez les tomates, salez et poivrez. Faites cuire à découvert à feu vif pendant environ 10 minutes, en remuant peu souvent, pour que les morceaux de tomates gardent leur forme.
Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter à découvert encore 15 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient complètement fondantes et que le liquide réduise en une sauce épaisse. Goûtez à la fin et rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire.
Retirez la poêle du feu, laissez reposer 5 minutes et servez chaud avec du pain pita.
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