Caldo tlalpeño
Bouillon mexicain chaud au poulet, avec pois chiches, carottes, piment chipotle épicé et avocat frais.
Ingrédients
- filet de poulet2 filet
- bouillon de poulet1500 ml
- carotte250 g
- huile2 c. à s.
- oignon100 g
- ail2 gousses
- tomate300 g
- épazote1 tige
- coriandre1 tige
- menthe1 tige
- pois chiches cuits165 g
- chipotle en marinade2 pcs
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
- avocat2 pcs
- citron vert1 pcs
Instructions
Déposez les blancs de poulet dans une casserole avec le bouillon de poulet et portez à petite ébullition. Laissez cuire 15 minutes en écumant si nécessaire. Ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson 10 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Transférez la préparation de tomates dans un blender, ajoutez environ 150 ml de bouillon chaud de la casserole et mixez jusqu'à obtenir une texture homogène. Reversez la sauce dans la casserole.
Ajoutez l'epazote, la coriandre et la menthe, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit, environ 15 minutes.
Ajoutez les pois chiches cuits et le piment chipotle avec sa marinade. Salez et poivrez selon votre goût, portez à ébullition et laissez cuire encore 10 minutes.
Retirez les blancs de poulet et laissez-les tiédir légèrement. Effilochez la viande, remettez-la dans le bouillon et réchauffez 2 minutes. Retirez les brins d'herbes.
Répartissez le caldo tlalpeño dans des assiettes et servez avec des quartiers d'avocat et de citron vert.
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