Kamjatan
Une soupe ou bouillon maison avec une base aromatique régionale.
Ingrédients
- os de colonne vertébrale de porc1000 g
- pomme de terre500 g
- chou chinois300 g
- feuilles de pérille20 g
- gochujang2 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre noir0.5 c. à c.
- huile végétale2 c. à s.
Instructions
Coupez les os de vertèbres de porc, les pommes de terre, le chou chinois et les feuilles de périlla ; préparez séparément une base aromatique à base d'épices, d'ail ou de gingembre.
Dans une casserole, faites revenir la base dans de l'huile ou du gras, si cela est caractéristique de la recette.
Ajoutez les ingrédients principaux et couvrez d'eau, de bouillon ou d'une base de coco selon la recette.
Faites mijoter à feu doux jusqu'à ce que la protéine, les céréales ou les légumes soient tendres.
En fin de cuisson, ajoutez les herbes, les nouilles, l'assaisonnement acide ou la partie lactée, si la recette le prévoit.
Goûtez et rectifiez le sel, puis servez chaud sans ajouter d'ingrédients hors recette.
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