Kapustnica slovaque
Une soupe consistante à base de choucroute, de champignons et de viandes fumées
Ingrédients
- choucroute700 g
- côtes fumées500 g
- champignons séchés40 g
- pomme de terre600 g
- paprika1 c. à s.
- oignon1 pcs
- sel1 au goût
- crème fraîche150 ml
- crème fraîche épaisse100 g
- bouillon500 ml
- eau500 ml
Instructions
Faites tremper les champignons séchés dans de l'eau tiède pendant 20 minutes, puis coupez-les.
Couvrez les côtes fumées d'eau et faites cuire pendant 30–40 minutes.
Ajoutez la choucroute, les champignons et les pommes de terre coupées en morceaux.
Faites revenir l'oignon avec le paprika et ajoutez-le à la soupe.
Faites cuire pendant 25–30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la choucroute ait transmis son acidité au bouillon.
Rectifiez l'assaisonnement en sel et servez bien chaud avec de la crème fraîche si désiré.
Autres recettes
Halušky à la bryndza
Gnocchis slovaques à la pomme de terre avec bryndza et lardons grillés
Marche des grenadiers
Pommes de terre avec des pâtes, des oignons et du paprika
Démikat
Crème-soupe slovaque à la bryndza, aux pommes de terre et aux oignons
Žemlovka
Gratin slovaque à base de petits pains, de pommes, de fromage blanc et de cannelle