Chou avec des pois cassés
Un plat mijoté polonais de Noël, riche et réconfortant, à base de chou mariné bien fondant, de pois cassés bien cuits et d'oignons dorés.
Ingrédients
- choucroute700 g
- pois cassés250 g
- oignon2 pcs
- huile45 ml
- eau pour faire tremper et cuire les pois750 ml
- eau pour braiser le chou500 ml
- feuille de laurier2 feuille
- piment de la jamaïque4 pcs
- marjolaine séchée1 c. à c.
- cumin0.5 c. à c.
- sel1 c. à c.
- poivre noir moulu1 pincée
Instructions
Rincez les pois cassés, couvrez-les de 750 ml d'eau froide et laissez-les tremper 8 heures ou toute une nuit.
Ne jetez pas l'eau de trempage : portez les pois à ébullition, baissez le feu et laissez cuire à couvert 45 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais gardent encore leur forme. En fin de cuisson, salez avec la moitié du sel.
Rincez la choucroute si nécessaire, essorez-la bien et coupez-la en lanières plus courtes. Transférez-la dans une casserole, ajoutez 500 ml d'eau, la feuille de laurier et les grains de piment de la Jamaïque, couvrez et laissez mijoter à feu doux 45 à 60 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Coupez l'oignon en petits dés. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Retirez la feuille de laurier et les grains de piment de la Jamaïque du chou. Ajoutez les pois cuits avec un peu de leur eau de cuisson, l'oignon doré, la marjolaine et le cumin. Mélangez bien.
Laissez mijoter le chou et les pois à découvert encore 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le plat épaississe. Assaisonnez avec le reste du sel et du poivre noir.
Laissez reposer le plat 10 minutes et servez-le chaud, en plat unique maigre ou en accompagnement.
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