Gratin de chou finlandais (kaalilaatikko)

Émincez finement le chou blanc et hachez finement l'oignon.

Dans une poêle sèche, faites revenir la viande hachée de porc et de bœuf jusqu'à ce qu'elle soit bien émiettée, salez, puis transférez-la dans un grand plat allant au four.

Dans la même poêle, faites fondre le beurre, ajoutez le chou et l'oignon, puis faites cuire environ 5 minutes en remuant, jusqu'à ce que le chou commence à s'attendrir et à légèrement dorer.

Ajoutez le chou et l'oignon à la viande hachée dans le plat, puis incorporez le riz cru, la marjolaine et le poivre noir moulu. Mélangez bien.

Versez le bouillon de bœuf chaud et le sirop foncé : le liquide doit presque recouvrir la préparation. Répartissez le beurre en petits morceaux sur le dessus.

Faites cuire à découvert à 160 °C pendant environ 90 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre, la surface dorée et la plus grande partie du liquide absorbée. Si le dessus fonce trop vite, couvrez le plat de papier aluminium.

Laissez reposer le gratin au moins 20 minutes et servez-le avec de la confiture d'airelles rouges.