Karask
Un pain d'orge estonien tiède, à la mie tendre et légèrement humide, recouverte d'une croûte dorée, qui se déguste de préférence dès la sortie du four.
Ingrédients
- farine d'orge300 g
- farine de blé100 g
- kéfir ou lait fermenté500 ml
- œuf1 pcs
- beurre45 g
- sel1 au goût
- bicarbonate de soude0.5 c. à c.
- cumin1 c. à c.
Instructions
Préchauffez le four à 200 °C. Tapissez de papier sulfurisé un moule d'environ 25×35 cm et badigeonnez-le d'une partie du beurre fondu.
Dans un bol, mélangez la farine d'orge, la farine de blé, le sel, le bicarbonate de soude et le cumin.
Dans un autre bol, battez l'œuf avec le kéfir ou le lait fermenté, ajoutez le reste du beurre fondu et mélangez.
Versez le mélange liquide sur la farine et mélangez rapidement jusqu'à obtenir une pâte épaisse et collante ; ne pétrissez pas trop longtemps.
Transférez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule ou une cuillère mouillée.
Faites cuire 25 à 30 minutes à 200 °C, jusqu'à ce que la surface soit dorée et qu'une brochette en bois insérée au centre en ressorte sans pâte crue.
Coupez le karask en tranches et servez-le tiède.
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