Poulet afritada

Coupez la cuisse de poulet, les pommes de terre, les carottes et le poivron ; émincez séparément l'oignon, l'ail et le gingembre.

Dans une poêle à fond épais, faites chauffer la matière grasse et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré ; ajoutez l'ail, le gingembre et les épices de la recette.

Ajoutez l'ingrédient principal et faites-le sauter pour qu'il soit bien enrobé de la base épicée.

Incorporez les tomates, le yaourt, le lait de coco ou toute autre base liquide prévue dans la recette.

Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la préparation soit tendre et la sauce épaisse ; rectifiez le sel et l'acidité en fin de cuisson.

Servez chaud avec du riz, une galette ou l'accompagnement traditionnellement associé à ce plat.