Afritada de poulet
Un poulet tendre mijoté dans une sauce tomate épaisse avec des pommes de terre, des carottes et du poivron doux — un classique de la cuisine familiale philippine.
Ingrédients
- morceaux de poulet avec peau et os900 g
- huile végétale45 ml
- oignon1 pcs
- ail4 gousses
- concentré de tomate1 c. à s.
- bouillon de poulet500 ml
- sauce tomate500 ml
- pomme de terre400 g
- carotte200 g
- poivron rouge1 pcs
- poivron vert1 pcs
- feuilles de laurier2 feuille
- sucre1 c. à c.
- sel1 au goût
- poivre noir moulu1 au goût
Instructions
Épongez 900 g de morceaux de poulet avec peau et os, puis assaisonnez de sel et de poivre noir. Coupez les pommes de terre et les carottes en cubes, l'oignon en petits dés, hachez l'ail et coupez le poivron doux en carrés.
Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faites revenir le poulet 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, puis réservez-le dans une assiette.
Dans la même cocotte, faites suer l'oignon 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ajoutez l'ail et laissez cuire encore 30 secondes. Incorporez la pâte de tomate et faites-la revenir 1 minute.
Remettez le poulet dans la cocotte, versez le bouillon de poulet et la sauce tomate, puis ajoutez la feuille de laurier et le sucre. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Ajoutez les pommes de terre et les carottes, couvrez à nouveau et laissez mijoter 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient presque tendres.
Ajoutez le poivron rouge et le poivron vert, puis laissez mijoter à découvert encore 5 à 7 minutes pour que la sauce épaississe et que les poivrons gardent leur tenue. Retirez la feuille de laurier.
Goûtez, rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre noir si nécessaire, puis servez l'afritada bien chaude.
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