Pommes de terre gamja-jorim
Petites pommes de terre mijotées tendrement dans une sauce soja sucrée-salée bien nappante, à l'ail et au sésame — un banchan coréen très prisé, servi tiède ou froid avec du riz ou de la viande.
Ingrédients
- petite pomme de terre700 g
- huile végétale1 c. à s.
- sauce soja4 c. à s.
- miel ou sucre2 c. à s.
- ail3 gousses
- eau350 ml
- huile de sésame1 c. à s.
- sésame1 c. à s.
- oignon vert2 tiges
Instructions
Épluchez les pommes de terre (700 g) ; si certains tubercules dépassent 3 cm de diamètre, coupez-les en deux, laissez les petits entiers — les morceaux doivent être à peu près de la même taille.
Dans une poêle ou un wok, faites chauffer 1 c. à s. d'huile végétale à feu moyen et faites revenir les pommes de terre 4 à 5 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées sur les faces coupées.
Dans un bol à part, mélangez la sauce soja, 350 ml d'eau, le miel ou le sucre, et l'ail écrasé.
Versez la sauce sur les pommes de terre, portez à ébullition à feu vif, couvrez, baissez à feu moyen-doux et laissez mijoter 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres.
Retirez le couvercle, augmentez à feu moyen et laissez réduire la sauce encore 6 à 8 minutes, en retournant délicatement les pommes de terre à la spatule, jusqu'à ce que le liquide se transforme en sirop épais et brillant.
Retirez la poêle du feu, ajoutez l'huile de sésame et mélangez délicatement pour bien enrober les pommes de terre de glaçage.
Parsemez de graines de sésame et de ciboule émincée. Servez tiède ou froid en accompagnement ou comme banchan coréen avec du riz.
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