Pommes de terre sautées à l'allemande, lardons et fromage
Des rondelles de pommes de terre bien dorées, sautées dans la graisse de lard avec de l'oignon et nappées de fromage fondu — un plat allemand roboratif pour un dîner en famille.
Ingrédients
- pomme de terre cuite, refroidie700 g
- lard150 g
- oignon1 pcs
- huile1 c. à s.
- fromage à pâte dure, râpé150 g
- oignon vert15 g
- sel1 au goût
- poivre noir moulu1 au goût
- paprika doux moulu1 c. à c.
Instructions
Coupez les pommes de terre cuites et refroidies en rondelles de 3 à 5 mm d'épaisseur, émincez l'oignon en fines demi-rondelles, taillez le lard en lanières et hachez finement la ciboulette.
Faites chauffer une grande poêle épaisse à feu moyen. Ajoutez le lard et faites-le revenir 5 à 7 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne croustillant et rende sa graisse. Réservez le lard dans une assiette en laissant la graisse dans la poêle.
S'il reste peu de graisse, ajoutez un peu d'huile. Disposez les pommes de terre en une seule couche et faites-les cuire 4 à 5 minutes sans les remuer, pour bien dorer le dessous. Retournez délicatement les rondelles et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes.
Ajoutez l'oignon, mélangez avec les pommes de terre et faites cuire encore 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit doré et que les pommes de terre soient croustillantes sur les bords.
Remettez le lard dans la poêle, assaisonnez de sel, de poivre noir et de paprika doux, mélangez et laissez chauffer 1 minute.
Répartissez le fromage râpé sur le dessus, couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Retirez le couvercle, parsemez de ciboulette et servez bien chaud, directement dans la poêle.
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