Tortilla de pommes de terre aux courgettes
Une tortilla espagnole tout en douceur, avec des pommes de terre fondantes, de l'oignon doux et une courgette juteuse, délicieuse tiède comme à température ambiante.
Ingrédients
- pomme de terre600 g
- courgette1 pcs
- oignon1 pcs
- œufs4 pcs
- huile d'olive60 ml
- sel1 au goût
Instructions
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches fines, émincez l'oignon en fines demi-rondelles et coupez la courgette en tranches fines. Salez la courgette et laissez reposer 10 minutes, puis épongez-la avec du papier absorbant pour retirer l'excès d'humidité.
Dans une poêle de 24–26 cm de diamètre, faites chauffer 45 ml d'huile d'olive. Ajoutez les pommes de terre et l'oignon, faites cuire à feu doux 15–20 minutes, en remuant délicatement de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres mais sans dorer.
Ajoutez la courgette aux pommes de terre, poursuivez la cuisson 5–7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Transférez les légumes dans une passoire et laissez égoutter l'excès d'huile.
Battez les œufs avec du sel, ajoutez les légumes encore tièdes et mélangez délicatement. Laissez reposer le mélange 5 minutes pour que l'œuf enrobe bien les pommes de terre.
Essuyez la poêle, versez les 15 ml d'huile d'olive restants et faites chauffer à feu moyen. Versez le mélange œufs-légumes, égalisez et faites cuire à feu doux 4–5 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et le centre encore un peu moelleux.
Couvrez la poêle d'une grande assiette, retournez délicatement la tortilla sur l'assiette puis remettez-la dans la poêle. Poursuivez la cuisson 3–4 minutes, puis laissez reposer 5 minutes et servez tiède ou à température ambiante.
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