Purée de pommes de terre à la galette de viande maison
Une purée de pommes de terre onctueuse et crémeuse accompagnée d'une galette de viande maison bien juteuse et d'une simple sauce à la viande — un plat ukrainien réconfortant pour un repas en famille.
Ingrédients
- pomme de terre900 g
- eau1200 ml
- hachis de porc et de bœuf500 g
- pain blanc80 g
- lait260 ml
- oignon1 pcs
- œuf1 pcs
- chapelure60 g
- huile végétale30 ml
- farine de blé2 c. à s.
- bouillon de viande500 ml
- beurre50 g
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
Instructions
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux de taille égale, couvrez-les de 1200 ml d'eau, salez et laissez cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les morceaux se transpercent facilement à la fourchette.
Faites tremper le pain blanc dans 80 ml de lait pendant 5 minutes. Râpez l'oignon ou hachez-le très finement.
Mélangez la viande hachée de porc et de bœuf, le pain trempé, l'œuf, l'oignon, le sel et le poivre noir. Travaillez la préparation pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une masse homogène.
Façonnez 8 galettes plates et passez-les dans la chapelure. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, faites revenir les galettes 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis couvrez et laissez cuire encore 7 à 10 minutes à feu doux.
Pour la sauce, délayez la farine dans 500 ml de bouillon froid jusqu'à obtenir un mélange lisse. Versez-le dans la poêle après avoir retiré les galettes, portez à ébullition et laissez cuire 3 à 5 minutes en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Égouttez les pommes de terre cuites. Ajoutez 180 ml de lait chaud et le beurre, écrasez au pilon jusqu'à obtenir une purée bien lisse et rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire.
Dressez la purée de pommes de terre dans les assiettes, disposez la galette de viande maison à côté, nappez de sauce et servez bien chaud.
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