Purée de pommes de terre à la sauce aux champignons
Une purée de pommes de terre onctueuse et crémeuse, accompagnée de champignons de Paris dorés dans une sauce à l'oignon bien nappante — un plat familial ukrainien simple et réconfortant.
Ingrédients
- pomme de terre900 g
- champignons de paris350 g
- oignon1 pcs
- farine de blé1 c. à s.
- lait150 ml
- beurre50 g
- huile végétale2 c. à s.
- eau1000 ml
- sel1 au goût
- poivre noir moulu1 au goût
Instructions
Épluchez les pommes de terre, rincez-les, coupez-les en morceaux égaux et mettez-les dans une casserole. Couvrez-les entièrement d'eau, salez et faites cuire 20 à 25 minutes après ébullition, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Épluchez et émincez finement l'oignon, essuyez ou rincez rapidement les champignons de Paris, épongez-les et coupez-les en lamelles.
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle. Faites revenir l'oignon 3 à 4 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez les champignons et faites-les cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à évaporation de l'humidité et légère coloration. Salez et poivrez.
Saupoudrez les champignons de farine, mélangez et laissez cuire 1 minute. Versez 250 ml d'eau en remuant constamment, portez la sauce à ébullition puis laissez mijoter 5 minutes pour qu'elle épaississe.
Égouttez les pommes de terre cuites. Ajoutez le beurre, écrasez au presse-purée puis incorporez peu à peu le lait tiède, jusqu'à obtenir une purée lisse et crémeuse.
Répartissez la purée chaude dans les assiettes, nappez de sauce aux champignons et servez immédiatement.
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