Purée de pommes de terre et croquette de poulet
Une purée de pommes de terre onctueuse au lait chaud et au beurre, servie avec une croquette de poulet juteuse à la croûte dorée.
Ingrédients
- pomme de terre900 g
- eau1500 ml
- poulet haché500 g
- oignon1 pcs
- œuf1 pcs
- chapelure30 g
- huile de tournesol30 ml
- lait150 ml
- beurre40 g
- sel1 au goût
- poivre noir moulu1 au goût
Instructions
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux de taille égale et mettez-les dans une casserole. Couvrez d'eau, ajoutez la moitié du sel et faites cuire 15 à 20 minutes après ébullition, jusqu'à ce que les morceaux soient tendres sous la pointe d'une fourchette.
Pendant que les pommes de terre cuisent, mélangez la viande hachée de poulet avec l'oignon finement râpé, l'œuf et la chapelure. Salez, poivrez et pétrissez 2 à 3 minutes, en frappant plusieurs fois la préparation contre le bol.
Laissez reposer la farce 10 minutes pour que la chapelure absorbe l'humidité. Avec les mains humides, façonnez 4 croquettes plates de taille égale.
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites cuire les croquettes à feu moyen 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une belle croûte dorée. Couvrez, baissez le feu et poursuivez la cuisson 7 à 10 minutes pour que le poulet soit cuit à cœur.
Égouttez les pommes de terre cuites. Faites chauffer le lait à part jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, sans le laisser bouillir. Ajoutez le beurre aux pommes de terre puis versez progressivement le lait.
Écrasez les pommes de terre au presse-purée jusqu'à obtenir une purée lisse, goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire. Évitez le mixeur, sous peine d'obtenir une purée collante.
Répartissez la purée dans les assiettes, disposez une croquette de poulet à côté et servez bien chaud.
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