Purée de pommes de terre aux galettes de poisson
Une purée de pommes de terre onctueuse, préparée avec du lait chaud et du beurre, servie avec de savoureuses galettes de poisson à la croûte dorée.
Ingrédients
- pomme de terre900 g
- eau1800 ml
- filet de poisson blanc500 g
- oignon1 pcs
- pain blanc150 g
- lait300 ml
- œuf1 pcs
- aneth15 g
- chapelure50 g
- huile2 c. à s.
- beurre40 g
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
- citron1 pcs
Instructions
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux de taille égale, couvrez-les de 1800 ml d'eau, salez et faites cuire 20 à 25 minutes après ébullition, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Rincez le filet de poisson blanc, épongez-le et hachez-le au hachoir ou au robot culinaire. Émincez finement l'oignon.
Faites tremper le pain blanc dans 150 ml de lait pendant 10 minutes, essorez-le puis hachez-le avec le poisson et l'oignon. Ajoutez l'œuf, l'aneth, le sel et le poivre noir, mélangez soigneusement la farce et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Formez 8 galettes aplaties et enrobez-les de chapelure. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites cuire les galettes à feu moyen environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et dorées.
Égouttez les pommes de terre cuites et remettez la casserole sur feu doux pendant 1 à 2 minutes pour bien les sécher.
Faites chauffer le reste des 150 ml de lait avec le beurre, sans laisser bouillir. Écrasez les pommes de terre chaudes au pilon en versant progressivement le mélange de lait et de beurre, jusqu'à obtenir une purée bien lisse.
Servez la purée de pommes de terre chaude avec les galettes de poisson, en décorant d'une tranche de citron.
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