Purée de pommes de terre aux boulettes de viande, sauce tomate
De tendres boulettes de viande au riz, mijotées dans une sauce tomate aigre-douce bien épaisse, servies avec une purée de pommes de terre crémeuse.
Ingrédients
- pomme de terre900 g
- hachis de porc et de bœuf500 g
- riz cuit100 g
- œuf1 pcs
- oignon1 pcs
- concentré de tomate3 c. à s.
- farine de blé2 c. à s.
- huile végétale2 c. à s.
- eau400 ml
- lait150 ml
- beurre40 g
- sel1 au goût
- poivre noir moulu1 au goût
- sucre1 c. à c.
Instructions
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux, couvrez-les d'eau, salez et faites cuire 20 à 25 minutes après l'ébullition, jusqu'à ce qu'elles soient tendres sous la pointe d'un couteau.
Égouttez l'eau, écrasez les pommes de terre chaudes au presse-purée, versez le lait tiédi et ajoutez le beurre ; mélangez jusqu'à obtenir une purée homogène et gardez-la couverte.
Dans un bol, mélangez la viande hachée porc-bœuf, le riz cuit, l'œuf et l'oignon finement haché. Assaisonnez de sel et de poivre noir, pétrissez bien et formez 16 petites boulettes.
Enrobez les boulettes de farine de blé. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde et faites-les revenir 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une légère coloration dorée.
Pour la sauce, diluez le concentré de tomate dans de l'eau, ajoutez le sucre, le sel et le poivre noir. Versez ce mélange sur les boulettes, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en les retournant délicatement une fois.
Si la sauce paraît trop liquide, retirez le couvercle et laissez bouillir encore 3 à 5 minutes pour que la farine de la panure l'épaississe légèrement.
Répartissez la purée de pommes de terre chaude dans les assiettes, disposez les boulettes dessus et nappez de sauce tomate.
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