Farls de pommes de terre
Des farls irlandais aux pommes de terre, chauds, moelleux à l'intérieur, dorés à l'extérieur — parfaits au petit-déjeuner ou à la place du pain.
Ingrédients
- pomme de terre700 g
- farine de blé150 g
- beurre40 g
- sel1 au goût
Instructions
Épluchez les pommes de terre, faites-les cuire à l'eau jusqu'à tendreté, environ 15–20 minutes, égouttez-les et laissez-les dans la passoire pendant 5 minutes pour qu'elles sèchent. Réduisez-les en purée lisse.
Ajoutez à la purée encore tiède 30 g de beurre mou et du sel selon le goût, mélangez et laissez la préparation refroidir jusqu'à ce qu'elle soit tiède.
Ajoutez 120 g de farine et pétrissez une pâte souple sans trop la travailler. Utilisez le reste de la farine pour fariner le plan de travail et la pâte.
Sur une surface farinée, façonnez la pâte en un disque d'environ 1 cm d'épaisseur et découpez-le en 4 triangles égaux.
Faites chauffer une poêle sèche à feu moyen, graissez-la avec le reste de beurre et déposez-y les farls. Faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Servez les farls chauds, en accompagnement d'un petit-déjeuner irlandais ou à la place du pain.
Autres recettes
Barmbrack
Pain aux fruits irlandais traditionnel à la levure, garni de raisins secs infusés au thé et au whisky, avec une croûte beurrée aux épices.
Boxty
Des galettes de pomme de terre traditionnelles irlandaises, à la croûte croustillante et au cœur tendre et moelleux, particulièrement savoureuses servies chaudes avec de la crème aigre.
Coddle dublinois
Un plat réconfortant de Dublin à base de saucisses de porc juteuses, de lard, de pommes de terre et d'oignons, mijotés lentement jusqu'à obtenir un bouillon riche en saveurs.
Porridge irlandais aux flocons d'avoine et à la pomme
Un porridge épais et onctueux à base de flocons d'avoine steel-cut, avec des pommes fondantes, du miel, de la cannelle et des noix croquantes.