Galettes de pommes de terre à la compote de pommes
De croustillantes galettes de pommes de terre dorées, façon allemande, servies avec une onctueuse compote de pommes maison.
Ingrédients
- pomme de terre800 g
- oignon1 pcs
- œuf1 pcs
- farine de blé2 c. à s.
- huile végétale5 c. à s.
- pommes500 g
- eau100 ml
- sucre30 g
- cannelle1 bâton
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
Instructions
Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en dés. Mettez-les dans une casserole avec de l'eau, du sucre et un bâton de cannelle, portez à ébullition puis laissez mijoter à couvert 15 à 20 min, jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
Retirez le bâton de cannelle, mixez les pommes au blender jusqu'à obtenir une compote lisse et laissez refroidir.
Épluchez les pommes de terre et râpez-les à la grille fine ou moyenne. Émincez finement l'oignon et ajoutez-le aux pommes de terre. Salez, laissez reposer 5 min, puis essorez soigneusement le mélange dans un torchon propre.
Ajoutez l'œuf, la farine, le sel et le poivre noir, mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Déposez la préparation par portions de 1 à 2 c. à s. et aplatissez-les en fines galettes.
Faites cuire les galettes 3 à 4 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes, en ajoutant de l'huile si nécessaire. Déposez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant.
Servez chaud accompagné de la compote de pommes bien fraîche.
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