Goulasch de pommes de terre à l'autrichienne
Un goulasch autrichien bien épais, aux pommes de terre fondantes, au paprika doux et à la saucisse fumée, réchauffé par une sauce oignon bien corsée.
Ingrédients
- pomme de terre800 g
- saucisse fumée250 g
- oignon1 pcs
- huile2 c. à s.
- paprika doux moulu2 c. à s.
- vinaigre1 c. à s.
- concentré de tomate1 c. à s.
- bouillon700 ml
- cumin1 c. à c.
- marjolaine séchée1 c. à c.
- ail2 gousses
- feuille de laurier2 feuille
- sel1 au goût
- poivre noir moulu1 au goût
Instructions
Épluchez 800 g de pommes de terre et coupez-les en gros cubes, émincez finement l'oignon et hachez 2 gousses d'ail.
Dans une large casserole, faites chauffer 2 c.à.s. d'huile et faites revenir l'oignon à feu moyen pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Retirez la casserole du feu, ajoutez 2 c.à.s. de paprika doux, mélangez rapidement puis versez immédiatement 1 c.à.s. de vinaigre pour éviter que le paprika ne devienne amer. Ajoutez 1 c.à.s. de concentré de tomate.
Versez 700 ml de bouillon chaud, ajoutez les pommes de terre, 1 c.à.c. de cumin, 1 c.à.c. de marjolaine séchée, l'ail et 2 feuilles de laurier. Salez et poivrez à votre goût ; le liquide doit presque recouvrir les pommes de terre.
Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, en remuant délicatement de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la sauce ait épaissi grâce à leur fécule.
Coupez 250 g de saucisse fumée en rondelles, ajoutez-les au goulasch 10 minutes avant la fin de la cuisson et réchauffez sans faire bouillir fort. Retirez les feuilles de laurier.
Laissez reposer le goulasch à couvert pendant 5 minutes et servez bien chaud.
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