Salade de pommes de terre au gravlax

Lavez soigneusement les pommes de terre et faites-les cuire avec leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15-20 minutes (la lame d'un couteau doit s'y enfoncer facilement), en salant à votre goût. Égouttez-les.

Laissez les pommes de terre refroidir 10-15 minutes jusqu'à température ambiante, puis coupez-les en gros morceaux ou en quartiers.

Pendant que les pommes de terre cuisent, coupez le concombre en petits dés et l'oignon rouge en fines demi-lunes ; arrosez l'oignon d'un peu de jus de citron et laissez reposer 5 minutes pour atténuer son piquant. Hachez finement l'aneth.

Préparez la sauce : mélangez la crème aigre, le yaourt, la moutarde de Dijon, le zeste et le reste du jus de citron, le sucre, le sel et le poivre noir jusqu'à obtenir une texture homogène.

Mélangez délicatement les pommes de terre avec la sauce, le concombre, l'oignon, la majeure partie de l'aneth et les câpres — remuez avec une spatule par mouvements de bas en haut pour ne pas écraser les pommes de terre.

Coupez le gravlax en tranches fines, presque transparentes, en biseau, avec un long couteau bien aiguisé.

Disposez la salade dans un saladier ou sur une assiette, répartissez les tranches de gravlax dessus, parsemez du reste d'aneth et servez bien frais.