Korv Stroganoff
Un plat familial suédois à base de falukorv poêlée, d'oignons et d'une sauce onctueuse tomate-crème, traditionnellement servi avec du riz.
Ingrédients
- falukorv500 g
- oignon1 pcs
- beurre30 g
- concentré de tomate30 g
- moutarde de dijon2 c. à c.
- crème fraîche200 ml
- riz250 g
- eau500 ml
- sel1 au goût
- poivre noir moulu1 au goût
Instructions
Retirez la peau de 500 g de falukorv et coupez la saucisse en lanières d'environ 5 mm d'épaisseur. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits dés.
Rincez 250 g de riz, couvrez de 500 ml d'eau, portez à ébullition, salez à votre goût et laissez cuire à couvert à feu doux pendant 15 à 18 minutes. Retirez du feu et laissez reposer à couvert encore 5 minutes.
Faites fondre 30 g de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites revenir 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
Ajoutez les lanières de falukorv et faites-les revenir 4 à 5 minutes en remuant, pour qu'elles colorent légèrement.
Incorporez 30 g de concentré de tomate et laissez chauffer 1 minute pour atténuer son goût acide.
Ajoutez 2 c. à c. de moutarde de Dijon et 200 ml de crème, mélangez et portez la sauce à légère ébullition.
Baissez le feu et laissez mijoter 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez de poivre noir selon votre goût et rectifiez le sel si nécessaire.
Servez le Korv Stroganoff bien chaud, accompagné de riz.
Autres recettes
Wallenbergare
De délicates croquettes suédoises de veau, de crème et de jaunes d'œufs, à la croûte dorée, servies avec une purée de pommes de terre, des petits pois et des airelles rouges.
Gravlax et pommes de terre
Délicat saumon suédois mariné au sel, au sucre et à l'aneth, servi avec des pommes de terre à l'eau et une sauce moutarde-aneth relevée.
Salade de pommes de terre au gravlax
Salade suédoise de pommes de terre nouvelles et de légumes frais dans une sauce onctueuse à la crème aigre et au yaourt, relevée de moutarde et d'aneth, couronnée de fines tranches de gravlax — un plat de fête de la table suédoise estivale.
Kålpudding
Une recette traditionnelle suédoise à base de chou blanc caramélisé et fondant, mêlé à une viande hachée porc-bœuf bien juteuse, servie avec de la confiture d'airelles.