Kålpudding
Une recette traditionnelle suédoise à base de chou blanc caramélisé et fondant, mêlé à une viande hachée porc-bœuf bien juteuse, servie avec de la confiture d'airelles.
Ingrédients
- chou blanc750 g
- oignon1 pcs
- beurre30 g
- sirop clair2 c. à s.
- sauce soja1 c. à s.
- riz100 g
- eau200 ml
- hachis de porc et de bœuf600 g
- œuf1 pcs
- lait150 ml
- thym séché1 c. à c.
- bouillon de bœuf200 ml
- sel1 au goût
- poivre blanc moulu1 au goût
- sauce à l'airelle rouge150 g
- pomme de terre750 g
Instructions
Préchauffez le four à 200 °C. Rincez le riz, couvrez-le de 200 ml d'eau, portez à ébullition puis laissez cuire à couvert pendant 15 minutes ; retirez du feu et laissez reposer 5 minutes.
Émincez finement le chou et ciselez l'oignon. Dans une grande poêle, faites fondre la moitié du beurre, faites revenir l'oignon 3 minutes, ajoutez le chou et laissez cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporez le sirop de sucre clair, la sauce soja, le sel et le poivre blanc.
Transférez le mélange chou-oignon dans un bol, ajoutez le riz cuit et laissez reposer 10 minutes pour qu'il refroidisse légèrement.
Dans un autre bol, mélangez la viande hachée porc-bœuf, l'œuf, le lait, le thym, le sel et le poivre blanc jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Beurrez un plat à gratin avec le reste du beurre. Répartissez-y la moitié de la préparation au chou, ajoutez la viande hachée par-dessus, recouvrez avec le reste du chou et versez le bouillon de bœuf le long des bords du plat.
Faites cuire au milieu du four pendant 45 minutes, jusqu'à ce que le centre soit bien pris et le dessus doré. Laissez reposer le kålpudding 10 minutes avant de le découper.
Servez chaud avec de la confiture d'airelles et des pommes de terre bouillies.
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