Escalivada catalane
Une entrée catalane fumée à base d’aubergines, de poivrons doux et d’oignons rôtis jusqu’à devenir fondants, assaisonnée à l’huile d’olive et à l’ail.
Ingrédients
- aubergines2 pcs
- poivron rouge3 pcs
- oignon1 pcs
- ail2 gousses
- huile d'olive60 ml
- sel1 au goût
Instructions
Préchauffez le four à 220 °C. Lavez et séchez les aubergines, les poivrons doux et les oignons ; coupez les oignons en deux.
Disposez les aubergines, les poivrons et les oignons sur une plaque de cuisson. Faites rôtir 35 à 45 minutes, en retournant les légumes une fois, jusqu’à ce que la peau des poivrons et des aubergines noircisse par endroits et que la chair devienne bien tendre.
Transférez les aubergines, les poivrons et les oignons encore chauds dans un bol, couvrez et laissez reposer 15 à 20 minutes : la vapeur ainsi retenue facilitera l’épluchage.
Pelez les aubergines et les poivrons, retirez les tiges et les graines des poivrons. Ôtez la couche extérieure grillée des oignons.
Coupez les aubergines, les poivrons et les oignons en longues lanières et disposez-les sur un plat.
Hachez finement l’ail, mélangez-le avec l’huile d’olive et du sel, puis nappez-en les légumes de cette vinaigrette. Servez l’escalivada tiède ou à température ambiante.
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