Causa limeña

Faites cuire les pommes de terre, épluchez-les et écrasez-les en une purée lisse.

Ajoutez le jus de citron vert, la pâte d'aji amarillo ou un piment doux, l'huile, le sel et mélangez jusqu'à obtenir une masse homogène et souple.

Mélangez le poulet ou le thon avec de la mayonnaise, de l'oignon finement haché et des herbes.

Dans un moule, disposez une couche de purée de pommes de terre, puis la garniture, l'avocat et une autre couche de pommes de terre.

Réfrigérez la causa pendant 30–60 minutes afin qu'elle se tienne bien.

Servez froid, en décorant avec un œuf, des olives ou des herbes.