Kavarma au porc
Du porc tendre, du poivron doux et du poireau, mijotés lentement au four dans une sauce au vin et à la tomate, composent ce plat bulgare réconfortant au goût généreux et maison.
Ingrédients
- porc (épaule désossée)600 g
- poireau3 tiges
- poivron rouge2 pcs
- poivron vert2 pcs
- ail2 gousses
- huile de tournesol45 ml
- beurre30 g
- vin rouge sec100 ml
- bouillon de légumes330 ml
- concentré de tomate2 c. à s.
- paprika doux moulu1 c. à s.
- sarriette séchée0.5 c. à c.
- persil frais15 g
- sel1 au goût
- poivre noir moulu1 au goût
Instructions
Préchauffez le four à 200 °C. Coupez l'épaule de porc en cubes d'environ 3 cm, le poireau en rondelles épaisses, le poivron doux en cubes, et hachez finement l'ail.
Dans une grande poêle allant au four, faites chauffer l'huile avec le beurre. Faites revenir le porc par portions à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis réservez-le sur une assiette.
Dans la même poêle, faites revenir le poireau et l'ail pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le poireau devienne tendre.
Ajoutez le poivron, le paprika, la sarriette et le concentré de tomate ; mélangez et laissez cuire 2 à 3 minutes. Versez le vin rouge, remettez le porc dans la poêle et laissez chauffer 3 à 5 minutes pour faire évaporer une partie du vin.
Transférez la préparation dans un plat à gratin profond, versez le bouillon de légumes, salez et poivrez. Couvrez d'un couvercle ou de papier aluminium.
Enfournez pendant 90 minutes à 200 °C, jusqu'à ce que le porc soit fondant et la sauce épaisse et savoureuse.
Parsemez la kavarma de persil frais et servez chaud.
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