Kébapché
Des kébapché bulgares juteux à base de haché porc-bœuf, de cumin et de poivre noir, grillés jusqu'à obtenir une croûte bien dorée.
Ingrédients
- porc et bœuf hachés500 g
- cumin moulu1 c. à c.
- poivre noir moulu1 au goût
- sel1 au goût
- eau gazeuse50 ml
- huile de tournesol1 c. à s.
Instructions
Mettez 500 g de haché porc-bœuf dans un bol, ajoutez le sel, le cumin et le poivre noir.
Versez l'eau gazeuse et l'huile, pétrissez la viande à la main pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à obtenir une masse homogène et bien liée.
Couvrez le bol et laissez reposer la viande au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, afin qu'elle s'imprègne des arômes des épices et tienne bien sa forme.
Divisez la viande refroidie en 8 portions égales ; mouillez-vous les mains et façonnez chaque portion en un boudin long et lisse.
Donnez à chaque kébapché une longueur d'environ 15 cm et un diamètre de 2,5 à 3 cm, sans boyau.
Préchauffez bien le gril à température moyenne-élevée et huilez légèrement la grille.
Faites griller les kébapché 4 à 5 minutes de chaque côté, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur, à une température interne d'au moins 71 °C.
Servez les kébapché bien chauds, dès la sortie du gril.
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