Gyeran-jjim (œufs vapeur coréens)
Un banchan coréen aux œufs, tout en douceur, cuit à la vapeur pour obtenir une texture légère et soyeuse, servi chaud.
Ingrédients
- œuf3 pcs
- eau120 ml
- crevettes salées fermentées (saeujeot)3 c. à c.
- oignon vert30 g
- huile de sésame1 c. à c.
Instructions
Dans un bol, battez 3 œufs avec 120 ml d'eau, 3 c. à c. de saeujeot et la moitié de l'oignon vert émincé jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
Versez la préparation dans une petite casserole à fond épais ou dans un ttukbaegi (pot en terre cuite coréen).
Faites chauffer à feu moyen, en remuant sans cesse avec une spatule en silicone et en décollant les œufs du fond, pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit prise à environ 80 % tout en restant moelleuse et humide.
Couvrez la casserole avec un bol résistant à la chaleur en guise de couvercle, réduisez le feu au minimum et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les œufs gonflent et deviennent fermes sur les bords.
Éteignez le feu et laissez reposer couvert pendant 1 minute pour stabiliser la texture.
Arrosez d'huile de sésame, parsemez du reste d'oignon vert et servez chaud en banchan avec du riz.
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