Hayashi rice
Plat maison japonais à base de bœuf émincé, d'oignon et de champignons mijotés dans une sauce riche au vin et à la tomate, servi sur riz chaud.
Ingrédients
- bœuf émincé600 g
- oignon300 g
- champignons de paris200 g
- huile végétale1 c. à s.
- beurre30 g
- vin rouge sec150 ml
- sauce demi-glace300 g
- bouillon de bœuf350 ml
- concentré de tomate2 c. à s.
- ketchup2 c. à s.
- sauce worcestershire1 c. à s.
- feuille de laurier1 feuille
- sel1 au goût
- poivre noir moulu1 au goût
- riz cuit600 g
Instructions
Coupez le bœuf en fines lanières ou en petits morceaux, salez et poivrez. Émincez l'oignon en demi-rondelles et coupez les champignons en lamelles.
Dans une large casserole, faites chauffer l'huile végétale avec la moitié du beurre. À feu moyen-vif, saisissez rapidement le bœuf 2 à 3 minutes pour qu'il colore légèrement, puis réservez-le sur une assiette.
Dans la même casserole, faites fondre le reste du beurre, ajoutez l'oignon et faites-le revenir 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes.
Versez le vin rouge, déglacez le fond de la casserole à la spatule et laissez bouillir 2 minutes pour évaporer l'alcool.
Ajoutez la sauce demi-glace, le bouillon de bœuf, le concentré de tomate, le ketchup, la sauce Worcestershire et la feuille de laurier. Mélangez, portez à petite ébullition et laissez mijoter à découvert pendant 10 minutes.
Remettez le bœuf dans la sauce et laissez réchauffer à feu doux 3 à 5 minutes, sans faire bouillir fort, afin que les fines lanières de viande restent tendres. Retirez la feuille de laurier et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre noir si nécessaire.
Répartissez le riz chaud cuit dans les assiettes, nappez-le du hayashi rice et servez immédiatement.
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