Harcho au bœuf
Une soupe géorgienne épaisse au bœuf, au riz, au tkemali, aux noix et aux épices.
Ingrédients
- bœuf avec os700 g
- riz80 g
- oignon2 pcs
- noix80 g
- sauce tkemali3 c. à s.
- concentré de tomate1 c. à s.
- ail4 gousses
- khmeli-suneli1.5 c. à c.
- coriandre25 g
- feuille de laurier2 pcs
- sel1 c. à c.
Instructions
Couvrez le bœuf avec 2.5 l d'eau, portez à ébullition, écumez et faites cuire pendant 1–1.5 heure.
Retirez la viande, coupez-la en morceaux et filtrez le bouillon.
Faites revenir l'oignon avec la pâte de tomate, puis ajoutez au bouillon avec le riz rincé.
Après 15 minutes, ajoutez la viande, le tkemali, les noix concassées, l'ail et le khmeli-suneli.
Faites cuire encore 10–15 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et que la saveur soit bien développée.
Salez, ajoutez la coriandre, couvrez et laissez reposer 10 minutes.
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