Harira

Préparez la base : coupez les pois chiches cuits, les lentilles et les autres légumes de la recette.

Dans une casserole, faites chauffer l'huile ou la graisse et faites revenir les ingrédients aromatiques jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajoutez les pois chiches cuits, les tomates et les épices, mélangez pour qu'ils libèrent uniformément leurs saveurs.

Versez l'eau ou le bouillon, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète.

En fin de cuisson, ajoutez les herbes fraîches, l'élément acide ou lacté s'il est prévu dans la recette.

Laissez reposer le plat 5–10 minutes et servez la « Harira » bien chaude.