Harcha
Une pâtisserie marocaine à base de semoule, tendre à l'intérieur et légèrement croustillante à l'extérieur, traditionnellement servie tiède avec du thé.
Ingrédients
- semoule fine320 g
- beurre30 g
- lait150 ml
- sucre2 c. à s.
- levure chimique1 c. à c.
- sel0.5 c. à c.
- miel pour servir1 c. à s.
Instructions
Dans un bol, mélangez la semoule, le sucre, la levure chimique et le sel.
Ajoutez le beurre fondu et frottez le mélange entre vos doigts pour que la semoule soit bien enrobée de matière grasse et prenne l'aspect d'une chapelure humide.
Versez le lait et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte molle et légèrement collante ; ne la travaillez pas comme une pâte à pain.
Laissez reposer la pâte 15 minutes à température ambiante pour que la semoule absorbe le lait.
Réservez 20 g de semoule pour le façonnage, déposez le reste de la pâte sur une surface saupoudrée de cette semoule, formez une galette d'environ 1 cm d'épaisseur et découpez 4 harchas rondes ; saupoudrez légèrement le dessus et le dessous avec la semoule réservée.
Faites chauffer une poêle antiadhésive sèche à feu moyen, déposez-y les galettes et faites-les cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, en réduisant le feu si nécessaire pour qu'elles cuisent bien à l'intérieur.
Servez la harcha tiède ; accompagnez éventuellement de miel à part.
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